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San Simone - Sauvignon

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Regione: Friuli

Tipologia: Vino Bianco

Vitigni: Sauvignon

La vendemmia viene fatta la prima settimana di settembre e la vinificazione avviene con diraspigiatura e pressatura soffice. Fermenta in bianco in fermentini d’acciaio e affina in vasche d’acciaio a contatto con le fecce fini. Imbottigliamento a cinque mesi dalla vendemmia. Vino ampio, aromatico con una buona tensione acida e retrogusto persistente. Ha un finale piacevolmente amarognolo.

Una realtà che nasce più di 100 anni fa, nel 1915, e che è oggi alla quarta generazione, capitanata da Anna, Chiara ed Antonio Brisotto. Vignaioli praticamente da sempre nella zona più occidentale del Friuli Grave, a Rondover, tra Prata e Porcia.  I Brisotto, nonostante “l’età”, sono promotori di una viticoltura moderna ed orientata a basse produzioni per ettaro e sono stati sempre attenti a coniugare la loro grande tradizione con innovazione e completo rispetto per il territorio.  Hanno infatti creato “Progetto verde” un insieme di azioni, comportamenti e procedure che i Brisotto mettono in atto per contribuire alla sostenibilità ambientale della loro attività, rispettando gli equilibri territoriali preesistenti.