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Castello di Stefanago - Rosso Quotidiano

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Regione: Lombardia

Tipologia: Vino Rosso

Vitigni: Merlot, Uva Rara, Croatina

Vinificazione: acciaio

Affinamento: 3 mesi in acciaio

Stefanago è nata tanto tempo fa, lavoro di generazioni. Siamo in Lombardia, sulle colline dell’Oltrepo Pavese tra i 350 e i 500 s.l.m., intorno al castello i terreni comprendono 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto. Antonio e Giacomo da circa 20 anni hanno scelto la coltivazione biologica, qui il vino si fà in vigna e grande importanza riveste la cura del vigneto. Il pensiero di fondo è che non c’è “la ricetta che va bene per tutto” in quanto ogni vigneto è un ecosistema a se che va mantenuto in equilibrio. Il pensiero che guida ogni vinificazione è di accompagnare il vino ad esprimere semplicemente e naturalmente vitigno e terroir. È l’uva che dà personalità al vino e il carattere del risultato va conservato senza correzioni.