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Cherubini - Subsidium

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Regione: Lombardia

Tipologia: Vino Spumante

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay

Vinificazione: cemento

Affinamento: in barriques di 2 o 3 passaggio per 6 mesi

Affinamento in bottiglia: 60 mesi

Ex ristoratore bresciano, Mattia ha sempre avuto il pallino di fare vino, bolle in particolare. Capita quindi l’occasione ed acquista l’azienda agricola Cherubini, sei ettari, di cui due destinati a vigneto, all’interno del parco naturale delle colline bresciane, nella parte di confine con la Franciacorta orientale. Inizia così a fare le sue bolle, fuori denominazione e senza compromessi, con nessun  intervento con processi di natura chimica o di sintesi. Piccole produzioni e tanto territorio!