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San Simone - Cabernet Sauvignon

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Regione: Friuli

Tipologia: Vino Rosso

Vitigni: Cabernet Sauvignon

La vendemmia avviene tra la prima e la seconda settimana di ottobre. Diraspigiatura seguita da 15 giorni di permanenza sulle bucce in fermentini di acciaio inox. Dopo la svinatura, affinamento in vasche d’acciaio e imbottigliamento a otto mesi dalla vendemmia. Ha un profumo intenso e variegato, incentrato su note fruttate di frutti di bosco. Al palato è pieno e complesso  con un tannino morbido e d una lieve vena acida.

Una realtà che nasce più di 100 anni fa, nel 1915, e che è oggi alla quarta generazione, capitanata da Anna, Chiara ed Antonio Brisotto. Vignaioli praticamente da sempre nella zona più occidentale del Friuli Grave, a Rondover, tra Prata e Porcia.  I Brisotto, nonostante “l’età”, sono promotori di una viticoltura moderna ed orientata a basse produzioni per ettaro e sono stati sempre attenti a coniugare la loro grande tradizione con innovazione e completo rispetto per il territorio.  Hanno infatti creato “Progetto verde” un insieme di azioni, comportamenti e procedure che i Brisotto mettono in atto per contribuire alla sostenibilità ambientale della loro attività, rispettando gli equilibri territoriali preesistenti. Ad esempio la cantina è stata costruita per non impattare sul paesaggio e attraverso la grande produzione di biomassa, dalla potatura dei vigneti, viene creata energia. C’è grande attenzione alla tutela di flora e fauna e al risparmio dell’acqua e così via… Tante piccole azioni che aiutano a rispettare il territorio…